Restaurant Operations Command Center

餐飲經營監控管理儀表盤

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月份
指標口徑
經營健康分 - 載入中

管理駕駛艙

全部月份總覽

-
盈利-
淨現金流-
成本壓力-
保本進度-
盈虧平衡完成度-

餐飲行業 KPI 標準

綠色代表符合或優於標準，紅色代表低於標準或成本超標

毛利率≥ 65%低於 60% 預警
食材成本率28-35%高於 40% 紅色
人工成本率25-35%高於 40% 紅色
Prime Cost≤ 60%食材 + 人工
營業利潤率≥ 10%低於 5% 預警
固定費率≤ 15%高於 20% 紅色
支出率≤ 90%高於 100% 紅色
淨現金流≥ 0總結存金額為正
營業收入--
成本支出--
經營淨額--
支出率-支出 / 收入
原物料採購--
日均收入--
日均支出--
毛利額-收入 - 食材成本
毛利率-餐飲核心毛利
食材成本率-進貨 / 收入
人工成本率-薪資 / 收入
固定費率-租金水電等 / 收入
營業利潤率-經營淨額 / 收入
月平均收入-按選中月份
盈虧平衡點-營運費用 / 毛利率
淨現金流-總結存金額

月度收支趨勢

追蹤收入、支出與淨額變化

支出結構

找出成本集中區

收入來源

查看銷貨與其他收入占比

每日現金流

篩選月份下的每日收入與支出

淨現金流趨勢

每月總結存金額走勢

成本結構佔比

食材、人工、固定費與其他費用

月度淨利潤分析

收入、成本與淨利潤同圖對比

盈利能力指標對比

毛利率、營業利潤率、食材成本率、人工成本率

經營警示

根據目前匯入資料自動判斷

全部流水

全部收支明細

日期摘要類目收入支出

經營健康分評分標準

健康分用於快速判斷餐廳當前經營安全度，滿分 100 分，會隨上方月份篩選重新計算。

100 分制
75-100 分經營穩健：利潤、毛利與保本進度表現較好，可持續追蹤成本效率。
55-74 分需要盯緊成本：仍有改善空間，優先檢查食材、人工、固定費或現金流。
0-54 分高風險預警：虧損、現金流或成本率壓力明顯，需優先止血與控費。
基礎分68以正常經營作為起點
主要加分利潤率、毛利率、保本完成度營業利潤率越高、毛利越接近健康區間、收入越接近或超過保本點，分數越高。
主要扣分食材、人工、固定費超標食材成本率高於 35%、人工成本率高於 30%、固定費率高於 20% 時會逐步扣分。
現金流判斷淨現金流 ≥ 0管理駕駛艙紅黃綠燈會額外用總結存金額判斷現金安全度。